肉鸭价低还卖不掉,自己屠宰真空包装或做板鸭的简单技术

2020-02-04 11:15:29      点击:

收市场行情、当前新型冠状病毒疫情等影响,肉鸭养殖目前市场价格地米,且还无处销售(大部分地方关闭了活禽交易市场,集中收集家禽的屠宰企业也停工,加上旅游餐饮业全部关闭等因素)。

面对这种情况,你养殖大量的肉鸭又到了出栏的阶段,继续饲养不仅没有足够的饲料,而且吃得多生长还变慢,导致进一步亏损加剧。

如何将损失降到最低,推荐果断地马上停料,将肉鸭自己直接在养殖场屠宰,并且进行加工成板鸭、真空包装等模式,日后销售。其中最推荐的是板鸭等的加工,不需要大量冷藏设备(养殖场不可能有)。

已经有养鸭场在行动了,点击观看视频→https://www.ixigua.com/i6789417957962566920/

板鸭的简单加工技术

  • 选鸭:皮板洁白,瘦肉率高。

  • 屠宰:宰杀前20小时将鸭停食,仅喂清水。

  • 烫鸭:用70~80℃(老鸭用80~90℃)热水浸烫,并用棍棒搅动几分钟,使鸭体全部浸透,随即拔净羽毛和除去皮肤污物、内脏。

  • 压扁鸭体:方便腌制和晾干。

  • 腌制:盐和茴香炒干磨细混合均匀涂抹到鸭体上,配方参考:光鸭50千克,食盐1.5~1.8千克,料酒1千克,香辛料(八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等)适量。)

  • 复腌:把腌过的鸭放在另制的卤水中复卤。

  • 晾干:挂在阴凉通风处晾干,也可入烘房用60℃左右温度烤至半干。


  • 养殖场板鸭加工现场

    加工后的板鸭可以较长时间保存,市场销售价格基本在15-35元/斤。

    当前政策对自己屠宰家禽基本无明显限制。以上技术和模式仅供参考。


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